Die Angaben des einfachen Rezepts sind für vier Portionen gedacht. Für die Vorbereitung sollte man 10 Minuten und für die Zubereitung 20 Minuten einplanen.

Zutaten

• 250g Kichererbsen
• 180g Thunfisch (Konserve)
• 50g Fetakäse
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1/2 Teelöffel Salz
• 200g Gurke
• 10 einzelne Kirschtomaten
• 30ml Zitronensaft
• 2 Knoblauchzehen
• 3 Messerspitzen schwarzen Pfeffer
• 200g Quinoa
• 1 mittelgroße rote Zwiebel
• 30g Rotweinessig
• 1 Teelöffel Honig
• 1g Oregano

Zubereitung

• Die Quinoa nach Packungsanweisung kochen, Nach dem Kochen vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
• Die Zutaten für das Dressing (Olivenöl, Rotweinessig, Honig, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Knoblauch und Oregano) in einer Schüssel oder einem Mixer verquirlen. Anschließend die Schale beiseite stellen.
• Die Kichererbsen in kaltem Wasser abspülen, dann frische Kirschtomaten, Gurken und Zwiebeln waschen und in kleine Stücke schneiden. Den Fetakäse ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
• Die abgekühlte Quinoa und das restliche Salz in eine große Schüssel geben, das fertige Dressing dazugeben und alles gut verrühren.

Nährwerte

Pro Protion

• 415 kcal
• 15g Fett
• 45g Kohlenhydrate
• 26g Protein

Einsatzmöglichkeiten

• Es wird empfohlen den Salat nach dem Training zu essen.
• Der Salat eignet sich sehr gut als Regenrationsmahlzeit.

Wissenswertes

• Thunfisch ist eine hochwertige Eiweißquelle, bietet Omega-3-Fettsäuren und Collagen, was hilfreich ist bei der Reparatur von beschädigtem Bindegewebe ist.
• Ebenfalls sind Kichererbsen eine (pflanzliche) Eiweißquelle und liefern zudem Ballaststoffe.
• Durch den Knoblauch und die Zwiebeln bekommt der Körper zudem Inhaltsstoffe, die das Immunsystem unterstützen.
• Der Salat eignet sich ideal zum Mitzunehmen.