Rezept von Anton Schmaus: Die Angaben sind für 12 Stücke gedacht, der zeitliche Aufwand beträgt ca. 40 Minuten (plus 60 Minuten Kühlzeit).

Zutaten

• 100g getrocknete Gojibeeren
• 50g Sonnenblumenkerne
• 100g Mandeln geschält
• 100g weiße Sesamsaat
• 100g Cashewkerne
• 2g Salz
• 30ml Kokosöl
• 15ml Tapiokazucker oder Honig
• 15 Datteln (entkernt)
• 150g 100 % Schokolade
• 10ml Tapiokazucker
• 10g geröstete weiße Sesamsaat

Zubereitung

• Kokosöl zusammen mit Salz und Tapiokazucker erwärmen.
• Datteln und Gojibeeren fein mixen. Sonnenblumenkerne, Mandeln, Sesam und Cashewkerne ebenfalls fein mixen.
• Alles zusammen vermengen, in eine Springform drücken und die Masse glattstreichen.

• Die Schokolade mit etwas Tapiokazucker erwärmen, verflüssigen und anschließend auf
  dem Kuchen verteilen und glattstreichen.

• Mit gerösteter Sesamsaat ausgarnieren.

Nährwertangaben

Pro Stück:

• 380 kcal
• 21g Fett
• 35g Kohlenhydrate
• 9g Protein

Wissenswertes

• Nüsse und Samen beinhalten und liefern essentielle gesunde Fette, Vitamine und Mineralstoffe.