Die Angaben des Rezepts sind für 6 Portionen gedacht und die Zubereitungszeit beträgt ca. 1 Stunde.

Zutaten

• 2 Liter Hühnerbrühe
• 350g grüne und braune Linsen (getrocknet)
• 2 Möhren
• 2 Zitronen
• 1 Zwiebel
• 100g Grünkohl
• 2 EL Olivenöl
• 3 Knoblauchzehen
• 5g frische Petersilie
• 1 TL Salz
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• ½ TL gemahlener Kurkuma
• ½ TL schwarzer Pfeffer
• ½ TL getrocknete Korianderblätter

Zubereitung

• Das Öl in einem großen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Gewürfelte Zwiebeln und Karotten mit 1/4 TL Salz hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 5-7 Minuten glasig anschwitzen. Danach Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander, schwarzen Pfeffer und Kurkuma für 30 Sekunden mit anschwitzen.
• Die Linsen und die Brühe hinzufügen. Die Hitze auf hohe Stufe erhöhen und gerade so zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und den Topf halb zugedeckt für 35 bis 40 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
• Den kleingeschnittenen Grünkohl einrühren und für weitere 5 Minuten ohne Deckel köcheln lassen. Die Suppe vom Herd nehmen und anschließend den Saft einer halben Zitrone sowie die frischen Kräuter einrühren. Die Suppe nach Geschmack mit zusätzlichem Salz und/oder Zitronensaft abschmecken.
• Servieren oder, falls die Suppe eine pürierte Konsistenz bevorzugt wird, mit einem Stabmixer bis zur gewünschten Konsistenz pürieren. Für zusätzlichen Zitronengeschmack die Suppe mit einigen Zitronenscheiben garnieren.

Nährwerte

Pro Portion:

• 364 Kalorien
• 7,3g Fett
• 52g Kohlenhydrate
• 21g Protein

Einsatzmöglichkeiten

• Eignet sich für den Trainingstag, Spieltag +1 oder Erholungstag.

Wissenswertes

• Linsen sind eine ausgezeichnete Quelle für pflanzliches Eiweiß, reich an Ballaststoffen sowie Mineralien wie Kalium, Antioxidantien und Folsäure.
• Das Gericht ist eine hervorragende Quelle für Vitamin A und Vitamin C sowie für Proteine und Kohlenhydrate.
• Ideal als Erholungsmahlzeit, da es reich an Nährstoffen, Kohlenhydraten sowie Proteinen ist und sich optimal für die Flüssigkeitszufuhr eignet.