Die Angaben des Rezepts sind für 1 Portion gedacht und die Zubereitungszeit beträgt ca. 35 Minuten.

Zutaten

• 200g Hühnerbrust
• 4 Röschen Brokkoli
• 70g Jasmin-Reis
• ½ kleine rote Paprika
• 1½ EL Sonnenblumenöl
• 1 Frühlingszwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL Leinsaat
• 5g Koriander
• 1 TL frischer Ingwer
• 3 Prisen Salz
• ½ TL schwarzer Pfeffer

Zubereitung

• Den Reis zweimal abspülen und gut abtropfen lassen. Das Öl in einem Topf (groß genug für den Reis und das Wasser sowie für das spätere Ausdehnen des Reis beim Kochen) geben und den Knoblauch und Ingwer unter Rühren für 2-3 Minuten goldbraun anschwitzen. Den abgetropften Reis hinzufügen und unter Rühren für 2-3 weitere Minuten anbraten.
• Etwa 100ml Wasser dazugeben (oder mehr, um den Reis zu bedecken) und das Salz einrühren. Ohne Deckel zum Kochen bringen. Sobald der Reis zu kochen beginnt, den Deckel auflegen und auf niedriger Stufe für 18-20 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist und der Reis weich ist. Den Herd ausschalten und den Reis noch 10 Minuten ziehen lassen.
• Während der Reis kocht, das Gemüse waschen und in kleinere Stücke oder Streifen schneiden. Das Hühnchen in Würfel schneiden. Einen Esslöffel Öl in der Pfanne erhitzen und das Hühnchenfleisch hineingeben. 5-6 Minuten braten, bis es goldbraun ist. Gemüse zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Weitere 7-8 Minuten braten, bis es gar ist.
• Den Reis mit Hühnchen und Gemüse servieren und gegebenenfalls mit frischem Koriander und Leinsamen garnieren.

Nährwerte

• 716 Kalorien
• 27g Fett
• 58g Kohlenhydrate
• 60g Protein

Einsatzmöglichkeiten

• Das Gericht eignet sich ideal als Erholungssnack nach dem Training oder Spieltag +1.

Wissenswertes

• Das Gericht ist reich an Antioxidantien und ein hervorragende Wahl für die Erholung.
• Knoblauch und Ingwer haben entzündungshemmende Eigenschaften.
• Quelle für hochwertiges Eiweiß, optimal für die Erholung und zum Muskelaufbau, sowie Vitamin C.